'Geen bewezen verband tussen vlees eten en kanker krijgen'

Het hoort tot de standaard-bezwaren tegen vlees: je zou er kanker van krijgen, zeker van rood of gegrild vlees. Maar professor Tim Key, kanker-epidemioloog van de Universiteit van Oxford, zegt tegen de dat dat verband niet te leggen is. Het zou er kunnen zijn, zegt hij, maar bewezen is het niet. En dus is er geen reden om vlees te mijden als je gen kanker wilt krijgen. Volgens hem worden er veel te gemakkelijk conclusies getrokken over het verband tussen bepaalde voedingsmiddelen en kanker. Die relatie is heel lastig te onderzoeken omdat mensen nu eenmaal van alles eten en van alles doen wat hun kans op het krijgen van kanker kan beïnvloeden. Volgens Key staat de wetenschap van de voeding in de kinderschoenen en moeten we nog niet verwachten dat uit die hoek bruikbare adviezen komen. Anders is het met het eten van voedingsmiddelen waarin kankerverwekkende stoffen zitten. Die zullen kunnen bijdragen aan het ontstaan van kanker. Maar vlees in zijn algemeenheid bevat geen kankerverwekkende stoffen

Bron(nen): Sunday Times