Wetenschappers ontwikkelen langzaam smeltend roomijs

Schotse onderzoekers hebben een nieuw ingrediënt ontwikkeld, waardoor roomijs langzamer smelt. Het eiwit BsIA zorgt ervoor dat je bij warm weer langer van je ijsje kunt genieten. Een bijkomend voordeel is dat het toevoegen van het eiwit ervoor zorgt dat het ijs minder verzadigde vetten en suiker bevat en daardoor ook minder calorieën. De smaak van het ijs verandert er niet door. Het eiwit komt van nature voor in voedingsmiddelen en bindt de lucht, het vet en het water in het ijs. Daardoor wordt ook kristalvorming voorkomen, zodat het ijsje zijn zachte en gladde structuur behoudt. Het is niet zo dat het ijs helemaal niet meer smelt, want je wil het natuurlijk eten als het koud is. Het kan wel nog 3 tot 5 jaar duren voor het langzaam smeltend ijs op de markt komt.

Bron(nen): BBC News